Altura Extrema
TERROIR
Nuestros viñedos se encuentran a 2500 metros sobre el nivel del mar
…al pie del imponente Nevado de Cachi. Esta característica los hace ubicarse entre los más altos de los Valles Calchaquíes, de la Argentina y del mundo.
AGUA
AGUA
Pura de vertientes del Nevado de Cachi.
CIELO
CIELO
300 días de cielo despejado y gran amplitud térmica.
SUELO
SUELO
Franco-arenoso profundo.
El clima es seco, con veranos largos y escasas lluvias. En las alturas los vientos limpian el aire, la vegetación goza de excelente salud, los suelos son pobres y pedregosos y las aguas provenientes del deshielo de las montañas destilan pureza.
La altura sobre el nivel del mar confiere ciertas características únicas a las viñas:
A mayor altura hay más y mejor radiación solar y gran amplitud térmica, lo que hace que los días sean templados, ideales para proporcionar madurez fenólica, y las noches frescas, lo que beneficia la retención de acidez.
A su vez, para protegerse de la intensa radiación solar y del drástico cambio de temperatura durante el día, la baya de uva genera una piel más gruesa lo que potencia la presencia de polifenoles y aromas en el vino.
Como resultado obtenemos un autentico vino de extrema altura: de gran intensidad, concentración y estructura, buen color y profundo potencial aromático, características que estarán equilibradas por una acentuada acidez, que otorga frescura y potencial de guarda.
Filosofía
Amamos la tierra, su fuerza, sabiduría y energía vital.
Trabajamos para coexistir en armonía con la comunidad local y la naturaleza, respetando sus tiempos y ciclos para preservar su futuro.
Con la ayuda de las bondades naturales del terroir, cuidamos nuestros viñedos con prácticas agroecológicas y sustentables. Utilizamos exclusivamente preparados vegetales y minerales, en pro del equilibrio natural y del desarrollo integral del terroir y de la interpelación de suelo y plantas como un ecosistema de auto nutrición.
Lo logramos a través del contacto diario de la mano humana con las plantas y la mínima intervención de maquinarias o agentes externos al mismo entorno generando a su vez, fuentes de empleo.